BOSCHETTA[ボスケッタ]ディナー。

〜本日のお口取り〜

〜冷菜〜

• 勝浦産　初ガツオのタプナード添え
  　　　　　　　　　　　　　　　　　赤ピーマンとトマトのサルサで

〜温菜〜

• 鹿児島県産　黒豚の自家製サルシッチャ　朝採れキャベツのソテーと

〜パスタ〜

※お好みのパスタを1皿お選び下さい。

• 浜名湖産　大粒アサリとアボカドのビアンコソース
• 明石産　真ダコと伊豆天城産　マコモタケのスパゲッティーニ
• 白身魚と熊本県産　ばってん茄子のプッタネスカ風
• イタリア産　プロシュットとグリーンアスパラの軽いクリームソース
• 尾崎牛ネック肉のボローニャ風　タリアテッレ　　　など

〜メインディッシュ〜

※お好みのメインディッシュを1皿お選び下さい。

• 本日の鮮魚とホタテのポワレ　数種のイタリア野菜のソテー添え
  サルサヴェルデとシェリーヴィネガーのソース
• オーストラリア産　仔羊骨付きロース肉のロースト　そのジュのソース
• 熊本県産　菊池芳醇豚ロース肉のロースト　マデラワインのソース
• 国産　黒毛和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

〜デザートとカフェ〜

〜本日のお口取り〜

〜冷菜〜

• カナダ産　活オマール海老と根セロリのクレーマ
  　　　　　　そのオマールのコンソメと共に
  　　　　　　　　　　　　　　または
• フランス産　フォアグラのクレームブリュレ仕立て
  　　　　　　　　　紅玉のムース添え

〜温菜〜

• 静岡県産　桜マス瞬間スモークの香草パン粉焼き
  　　　　　　　　　　ソプラフィーノのサルサで
  　　　　　　　　　　　　　　または
• フランス産　ホワイトアスパラガスのボッリートと
  　　　　　地養卵の目玉焼き　黒トリュフ添え

〜パスタ〜

※お好みのパスタを2皿お選び下さい。

• 北海道産　生ウニと種子島産　空豆の冷製フェデリーニ
• 浜名湖産　大粒アサリとアボカドのビアンコソース
• マグロほほ肉とウイキョウ、フレッシュトマトのカサレッチェ
• 北海道産　活タラバガニとラディッキオのタリオリーニ
• 富山県産　ホタルイカとそのワタのラグーソース　イカ墨のタリオリーニ
• イタリア産　ウサギもも肉のコンフィのガルガネッリ
• 尾崎牛ネック肉のミートソース　ボローニャ風　タリアテッレ
• 北海道白糠町産　仔羊とその内臓のラグーソース

〜メインディッシュ〜

※お好みのメインディッシュを1皿お選び下さい。

• 本日の鮮魚と旬の魚介類のズッパ・ディ・ペッシェ
• オーストラリア産　仔羊骨付きロース肉のロースト　そのジュのソース
• シャラン産　ヴュルゴー家のカモ胸肉のロースト
  赤ワインソース
• 熟成をかけた　純血バスク豚肩ロース肉の炭火焼き
• 国産　黒毛和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
• 宮崎県産　尾崎牛サーロインの炭火焼き　シンプルなスタイルで（＋1,000円）

〜デザートとカフェ、小菓子〜

その日１番の食材・調理法でご用意するシェフおまかせのコースです。
アミューズからデザートまで１０皿ほどのお料理を、それぞれの量を控えめにして
お楽しみ頂きます。
あらかじめ、お苦手な食材やアレルギー等をお伝えください。

１皿に１杯ずつ、お料理に合わせた少量のグラスワインをご用意する
マリアージュ・ワインコースもございます。
銘柄や１杯の量に応じて、お１人様6,000円〜10,000円です。
お気軽にソムリエまでお尋ねください。

〜前菜〜

勝浦産　初ガツオのタプナード添え 　　　　　　　　　　　　　　　赤ピーマンとトマトのサルサで	1,400円
カナダ産　活オマール海老と根セロリのクレーマ 　　　　　　　　　　　　　　　そのオマールのコンソメと共に	2,200円
フランス産　ホワイトアスパラガスのボッリートと 　　　　　　　　　　地養卵の目玉焼き　黒トリュフ添え	2,600円

など

〜パスタ〜

北海道産　生ウニと種子島産　空豆の冷製フェデリーニ	2,600円
浜名湖産　大粒アサリとアボカドのビアンコソース	2,200円
イタリア産　ウサギもも肉のコンフィのガルガネッリ	2,400円
富山県産　ホタルイカとそのワタのラグーソース　イカ墨のタリオリーニ	2,400円
尾崎牛ネック肉のミートソース　ボローニャ風　タリアテッレ	2,200円

などなど

〜メインディッシュ〜

本日の鮮魚とホタテのポワレ　イタリア産　数種の野菜のソテー添え 　　　　　　　　　　　　　　　サルサヴェルデとシェリーヴィネガーのソース	3,000円
オーストラリア産　仔羊骨付きロース肉のロースト　そのジュのソース	3,400円
シャラン産　ヴュルゴー家のカモ胸肉のロースト　赤ワインのソース	3,400円
熟成をかけた　純血バスク豚肩ロース肉の炭火焼き	3,800円
宮崎県産　尾崎牛サーロインの炭火焼き　シンプルなスタイルで	4,800円

• ＊アラカルトのお客様には200円にて自家製のパンと、
  お食後のカフェをご用意させて頂きます。
• ＊お料理は仕入れの都合で変更させて頂く事もございます。
• ＊別途サービス料１０％を頂戴致しております。